电磁炉又称电磁灶，日常生活中较为常见，是我们烹饪美食的主要工具，它之所以能够加热食物，是利用电磁感应而产生的涡流效应进行加热的。所谓的涡流效应就是指置于变化磁场中的金属导体或在磁场中作切割磁力线的金属导体，在其内部将会产生旋涡状的感应电流现象，这种旋涡状的电流称为电涡流，简称涡流。

电磁感应的涡流效应

电磁辐射

众所周知，既然有电磁波的存在，肯定就存在一定量的辐射，因为一般电磁炉产生的磁场不可能被锅具完全吸收，部分外溢磁场会向周围泄漏，形成对周围环境的电磁辐射。

电磁炉的工作频率是20KHz~30KHz，这个频率的电磁波是非常适合对铁磁性的锅具进行加热的，2001年世界卫生组织明确公布长期暴露在这种低频磁场和低频噪音的人群，患白血病，恶性肿瘤，胎儿畸形，耳鸣的疾病是普通人群的数倍。

电磁炉辐射大小和其所使用的锅具材质有很大关系，因为我们使用的锅具是用来吸收电磁炉所产生的磁场的，如果锅具材质磁阻小的话，对磁场的吸收能力就强，这样对周围的泄漏就会相对少点，就目前市场而言，建议大家选用不锈钢的锅具

目前国内并没有关于电磁炉的辐射标准，建议大家买电磁炉一定要买正规厂家生产的，使用中，要选择正确合适的锅具，能够使其与电磁炉接触良好，减少电磁波的泄漏量，最好保持半米的距离，这样就能保证不受电磁辐射的伤害。

不锈钢锅具

耗电量

家用电磁炉的额定功率通常在800—2500瓦之间，每小时耗电0.8—2.2度，档位选择越大，耗电就会越多，所以当国内一旦开锅时，如无特殊要求，应及时把功率调至小档，节省用电。

选择电磁炉厨房就不需要安装燃气管道，就不存在燃气泄漏的风险，并且移动方便，可以多种选择使用。

电磁炉没有废气，燃气烟尘排放，实现了清洁厨房，保护环境的功能，更加环保舒适。

电磁炉有利有弊，个人可以根据自己实际需求而定。