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水果保鲜剂能延长水果的新鲜度和储存时间(了解水果保鲜剂的原理)

水果保鲜剂有哪些

1、乙烯脱除剂

我们都知道,乙烯具有催熟水果的功能,那么乙烯脱除剂能够有效抑制水果的呼吸,防止呼吸后的成熟老化。这种类型的保鲜剂包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂等。

2、虎皮灵

虎皮灵属于抗氧化水果保鲜剂的一种,也是很常见的水果保鲜剂。它的使用方法很健康,直接将虎皮灵的成分涂抹在水果表面就可以了。但是虎皮疙瘩会对肠胃造成损坏,因此在食用水果前必须清洗干净。

3、甲基托布津

甲基托布津是专门用来保鲜苹果的,它能够抑制呼吸作用,减少水分散发,防止微生物入侵,对苹果起着保护作用。一般采用浸渍、涂抹、喷布等方法,风干后会在水果表面形成保护膜。

水果保鲜剂能延长水果的新鲜度和储存时间(了解水果保鲜剂的原理)(图1)


水果保鲜剂怎么使用

1、涂抹法

涂抹法是比较常见的水果保鲜剂使用方法,适用于碳酸氢钠、虎皮灵、邻苯基苯酚等保鲜剂。只需要将粉末涂在水果表面,针对各类去皮的水果,但是不可直接食用,避免对人体造成伤害。

2、浸泡法

浸泡法针对易腐烂的水果,适用乳酸钙、柠檬酸、苯菌灵等水果保鲜剂。一般在40℃的水温条件下,加入适当比例的水果保鲜剂,浸泡20分钟左右,能对水果起到预防腐烂的作用。

3、包裹法

对于一些表面无法直接接触保鲜剂的水果来说,采用包裹法可轻松解决问题。一般将保鲜剂涂抹在纸上,然后将水果紧紧包裹,能够有效抑制水果呼吸,延缓成熟的速度。

水果保鲜剂能延长水果的新鲜度和储存时间(了解水果保鲜剂的原理)(图2)


水果保鲜剂能保险多久

1、水果的保鲜主要分为物理和化学两种方式,其中水果保鲜剂属于化学方式,主要通过抑制水果的呼吸,控制水果衰老的速度。同时通过防腐、杀菌,控制水果中的微生物的生长,保证水果的食用安全性。水果保鲜剂还具有保湿作用,能够使水果内部保持相对的湿度,避免水分蒸发。

2、水果保鲜剂能保险多久,这个不可一概而论,需要根据所使用保鲜剂的量决定。针对一些有外皮的水果来说,可延长保鲜1-2个月,而一些直接食用的水果,可延长保鲜5-10天。

3、水果保鲜剂使用量要有所把握,对浓度和残留量进行控制,适量的保鲜剂不会对人体造成损害,但是如果使用量太大,会使水果改变颜色,甚至产生异味。

水果保鲜剂能延长水果的新鲜度和储存时间(了解水果保鲜剂的原理)(图3)



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